Mì trứng homemade

Suốt 2 tháng nay bệnh tơi tả.Bệnh này chưa hết thì bệnh kia đã kéo tới.Thêm nhiều việc không như ý làm tinh thần sức khỏe gì cũng tuột dốc không phanh 😦

Lúc này 2 ba con bạn Wi thích ăn mỳ, mà ra đường ăn thì sợ, không biết người ta bỏ cái gì trong đó. Lần nào đi ăn về cũng bị tê cổ, tê mặt vì bột ngọt, bụng thì sôi không biết tại sao.

Quyết định sẽ tự thưởng cho mình máy cán mỳ để lên tinh thần sau 2 tháng trời không biết tới 1 ngày khỏe mạnh là gì 😦

Sau 1 lúc tìm đủ thứ công thức trên mạng thì quyết định làm mỳ theo hướng dẫn trong phim.Cả nhà Wi đều khoái phim HK Kẻ đánh thuê . Phim này coi đi coi lại hơn chục lần rồi, tới mức gần như thuộc lòng luôn.Trong phim đó có tiệm mỳ Tài ký, ông chủ hướng dẫn rõ ràng tường tận cách làm mỳ sao cho giòn, cho dai mà kg cần phụ gia.He he, mẹ Wi hý hoáy  làm theo phim, cuối cùng cũng thành công.

Đây là thành quả nhé

Và đây là công thức

* Nguyên liệu

– 300g bột mì số 11 ( dùng làm bánh mì, bánh bao)

– 1 trứng vịt

– 120ml nước

– 1/4 tsp muối

– 1TBsp dầu ăn

* Thực hiện :

Trứng vịt + nước + muối + dầu ăn đánh tan đều.

Bột mì rây vào tô, cho hỗn hợp vừa đánh  ở trên vào nhồi thật kỹ.Nhồi càng lâu thì sợi mì sẽ càng giòn & càng dai nha.

Sau khi bột đã dẻo mịn thì lấy màng bọc thực phẩm cuộn lại để bột nghỉ 1 – 2 giờ.

Dùng máy làm mì cán & cắt .Tùy ý mà cắt sợi mỳ cỡ lớn hoặc cỡ nhỏ.Nhớ dùng nhiều bột áo để sợi mì không bị dính vào nhau.

Với công thức trên thì sẽ cho ra khoảng 500g mỳ tươi, đủ cho 4 người dùng.

Công thức này cũng có thể dùng làm vỏ hoành thánh, sủi cảo, xíu mại, bánh xếp, bánh quai vạt … Khi nào có thời gian sẽ làm thử hết các món này ^^

Close up sợi mỳ mẹ Wi cắt cỡ nhỏ nha

Cho vào nồi nước thật sôi luộc trong 4′.Lấy ra xốc với 1 muỗng canh dầu ăn. Sợi mỳ chín mà vẫn còn nguyên không bị nát.Trong phim giải thích là vì dùng trứng vịt sẽ giúp sợi mì dai hơn dùng trứng gà.Thật sự thì không biết có đúng không, nhưng mẹ Wi rất hài lòng với chất lượng của sợi mỳ này nên không có ý định làm thử với trứng gà.

Làm thử khai trương máy, không đi chợ thành ra nấu tạm với nước xương hầm & 1 ít thịt bằm.Không có rau dưa thì hết trơn, nhưng mà thiệt tình là ngon dữ lắm.Có khi vì không có nguyên liệu đầy đủ  mà lại thưởng thức được trọn vẹn hương vị của sợi mỳ ^^

Tối thứ 6 sẽ bày bột ra cho bạn Wi vừa phụ mẹ nhồi bột làm mỳ vừa chơi. Làm mỳ xong rồi cất vô tủ lạnh.Sáng thứ 7 lôi ra nấu mỳ ăn sáng cho cả nhà, rồi dẫn nhau đi uống cà phê ngắm phố xá những ngày sắp Noel, thiệt là vui lắm lắm.Hạnh phúc nhiều khi nhỏ xíu vậy thôi 🙂