Mì quảng Đà Lạt


Tui dám cá là dân Đà lạt thứ thiệt chỉ thích ăn mì quảng Đà Lạt.Mì quảng Đà Lạt hổng giống mì Quảng,hổng giống cao lầu,hổng giống mì quảng Phan Thiết.Mì quảng Đà Lạt ngon nhất,hén đồng hương hén😀
Ở Sài Gòn mỗi khi thèm ăn mì quảng thì chỉ có nước tự nấu,chớ còn lâu mới kiếm ra chỗ nào bán mì quảng Đà Lạt.
Khác với cao lầu , mì quảng Đà Lạt được chan nhiều nước,tô mì lúc nào cũng nóng hổi ( xứ lạnh mà !).
Trong tô mì quảng Đà Lạt có rất nhiều củ sắn xắt nhỏ, củ hành tây cũng xắt nhỏ


Tôm khô, con tôm chắc nụi,ngọt lừ luôn

2 thứ này hầm với nhau sẽ cho nước dùng ngọt phải biết.Khỏi cần bột ngọt, cũng hổng cần đường.
Cái quan trọng nhất là sườn non, ở Đà lạt người ta hay nấu mì quảng với cốt lếch,nhưng tui thích sườn non hơn vì côt lếch ăn nó hơi bị sảm.
Hột điều cho vô dầu sôi,sau khi nó ra hết màu đỏ thì vớt hết hột điều ra.Cho sườn non đã ướp vào chảo dầu điều chiên sơ cho miếng sườn săn lại rồi cho vô nồi hầm chung với củ sắn & tôm khô.


Người ta hay cho 1 ít màu gạch tôm khi nấu mì quảng,tui thì hổng khoái màu mè cho lắm,với lại bi giờ mấy thứ phẩm màu đó toàn chứa chất độc gây ung thư nên tui hổng chơi.
Hầm riu riu lửa cho tới khi sườn non mềm rục,lấy 1 muỗng canh mắm ruốc cho vô chén,cho vô 1 ít nước lạnh khuấy đều ( ngày xưa bà nội tui hay làm vậy để cát với xác con ruốc lắng xuống,mắm ruốc bi giờ hổng còn cát đâu,mà tai quen rồi, cứ mỗi lần nấu ăn cần nêm mắm ruốc tui lại làm vậy á).Cho mắm ruốc vô nồi,rồi nêm nếm lại,hầm thêm 1 chút nữa là xong.
Cái đặc biệt của tất cả các món nước ở Đà Lạt là rau.Ở Xì Gòn người ta hay ăn với rau muống chẻ,bắp chuối bào. Đà Lạt thì xa xỉ hơn,ăn với xà lách xắt sợi nhuyễn.Người bán chuyên nghiệp không lấy dao xắt đâu,mà người ta rửa nguyên cây xà lách,xong rồi lấy dao bào – làm cách này thì cọng xà lách mỏng hơn,ăn ngon lắm.
Mì sau khi mua về trụng nước sôi cho sạch bớt dầu ( lúc tráng bánh người ta thoa dầu lên khuôn để khỏi dính).Ở Sài Gòn không bao giờ có tô mì ngon như Đà Lạt,là tại vì cọng mì ở Sài Gòn người ta tráng dầy quá.Vì cọng mì dầy nên nó không thấm,ăn 1 tô nhỏ thôi là ngán ngược à.Nhà tui thỉnh thoảng cầu kỳ,muốn ăn mì quảng thì đi chợ nấu nướng từ sáng,rồi nhờ bà nội Kiwi mua mì ở Đà Lạt gửi xe Phương Trang xuống.Chiều đi học đi làm về tắm rửa xong là có liền 1 tô mì Đà Lạt,nóng hổi, ngon lành.
Món này người ta hay cho thêm động phộng rang với bánh tráng nướng.Nhà tui không ăn tại hổng mấy thích đậu phộng.
Đọc tới đây có đồng hương nào thèm mì quảng hông ta ? Chị Dã Quỳ ới ới,mì quảng Thủy Tiên với Ấp Ánh Sáng vẫn còn ngon như hồi xưa😀

About Bobo

đan móc, may vá ...
This entry was posted in bếp núc. Bookmark the permalink.

Có 12 phản hồi tại Mì quảng Đà Lạt

  1. Chôm Chôm nói:

    À, bây giờ mới biết mì Quảng Đà Lạt là như thế này. Thanks sis for bài viết hay. Hôm nay mình cũng có mì Quảng, nhưng không phải mì Quảng DL nên chắc người Đà Lạt… chê.😀

    http://chomchomslittleworld.blogspot.com/2010/03/mi-quang.html

  2. Bobo nói:

    @Chôm Chôm : cảm ơn chị đã ghé chơi,rất vui vì biết blog của chị😀

  3. mấy lần lên Đà Lạt em cũng hay chạy vòng vòng ăn món này với lại bánh căn trứng nữa, thích cả hai món!

  4. Dã Quỳ nói:

    Nhỏ này giết người không cần gươm giáo nhen …..hic hic hic …. Nhỏ làm nhớ mì Quảng Thủy Tiên quá nè. Ủa, quán đó còn luôn hả nhỏ? Hông biết quán phở ngay đầu ấp còn hông hơ ??? …Quán phở mà lúc nào trên bàn cũng có hành chua đó ….mèng ui ..nhớ chết lun à!

    Nhỏ ui, ở ngay cạnh Phan Đình Phùng, cạnh rạp hát cũng có quán mì Quảng ngon lắm ……lâu rùi hổng ăn kiểu mì Quảng của Đà Lạt này héng …..hic ..hic

  5. Dã Quỳ nói:

    Chị Chôm Chôm ui, mì Quảng của chị là Mì Quảng theo kiểu Quảng Nam …chứ đâu phải theo kiểu Đà Lạt ….hahahahaha ….Nói chứ, mỗi kiểu mỗi ngon một kiểu khác nhau mờ.

  6. ThoTrang nói:

    Đúng là đọc bài này nhớ Mì Quảng Đàlạt quá! Nhiều lúc thèm quá mà chợ ở khu vực mình sống không bán mì này, làm phải mua sợi phở thay thế. Ăn đỡ nghiền thôi chứ chẳng giống tí nào.

  7. Anonymous nói:

    Úi trời ơi, mình cũng 1/2 người Dalat, nghe mà thèm mì Quảng_Dalat quá. Ah, thông báo 1 tin buồn: tất cả nhà cửa, quán xá ở ấp Ánh Sáng đều bị san bằng rồi.

  8. Anonymous nói:

    chi oi, suon non uop voi j a? san voi hanh tay cho vao luc nao ha chi ?

  9. 123 nói:

    Minh cung dan Dalat, hom nay ngoi day nho cac mon an Dalat, luot qua net doc duoc bai viet nay lai thay nho Dalat hon bao gio het😦, Cam on dong huong da chia se bai viet that hay

  10. weed nói:

    Minh cung vua nau xong 1 noi mi quang DaLat day, cam on dong huong.

  11. giacmohoa nói:

    Ực ực ực… thèm chết mất

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s